Всички сме правили огромна грешка, когато готвим палачинки, според топ готвача
Денят на палачинките, известен също като Маслен вторник, е извинение да натрупате палачинките нависоко и да си поглезите – но как да направите вашата?
Независимо дали сте фен на пухкави палачинки в американски стил или смятате да превърнете кухнята си в палачинка за случая, днес е денят да изядете толкова, колкото можете да понесете. И на никого не е позволено да ви съди за количеството Нутела, което трупате върху тях. Просто може би добавете малко плодове за баланс.
Според изследване на компанията за кутии за храна Gousto, палачинките са ястието, което британците се борят най-много да приготвят. Но защо?
Трите основни проблема, с които се сблъскват, са изгарянето им, трудностите да коригират рецептата, за да нахранят точния брой хора и, разбира се, страховитата първа палачинка, която залепва за тигана и съсипва самочувствието ви.
Ако сте установили, че ви е трудно да правите палачинки, тогава не се притеснявайте, Джордан Мур, старши разработчик на рецепти в Gousto, сподели поглед върху най-големите грешки, които хората правят, когато готвят палачинки, и предложи съвети как да подобрите вашата техника.
Не изсипвайте всички съставки в купата наведнъж
Въпреки че трябва да смесите всичко заедно, за да направите тестото за палачинки, важно е да не изсипвате всички вашите мокри съставки в сухите съставки наведнъж.
Jordan препоръчва добавянето на мокрите към сухите на етапи. Той казва: „Винаги добавяйте мократа си смес към сухите съставки на етапи, като внимателно разбърквате заедно, докато получите идеално разливна консистенция.“
Не прекалявайте с смесването на тестото – използвайте бъркалка вместо лъжица
Много хора се борят да извадят бучките от тестото си, когато бъркат с лъжица, но бъркалката може да бъде много по-полезна, когато става въпрос за получаване на перфектната консистенция. Но внимавайте да не прекалите с смесването, тъй като не искате дъвчащи палачинки. Искате да са възможно най-леки и пухкави.
Оставете тестото да почине, преди да започнете да готвите
Смесили сте всичките си съставки и отчаяно се опитвате да стигнете до яденето част, но вместо да излеете тестото направо в тигана, изчакайте малко – поне половин час, за да бъдем точни.
Джордан обясни: „Опитайте се да оставите тестото си да почине поне 30 минути преди готвене. Това ще гарантира, че цялото брашно се абсорбира в мократа смес и ще доведе до по-добра и по-обърната палачинка."
Въпреки това, ако нямате много време, главният готвач твърди, че има начин да се измами и да се получи същия охладен ефект - като се използват съставки със стайна температура. Той каза: „Извадете млякото и яйцата от хладилника около 10 минути преди да започнете да правите сместа, за да намалите изстиването.“
Когато правите американски палачинки, не забравяйте бакпулвера
Американските палачинки могат да бъдат трудни за приготвяне, тъй като съдържат набухвател. Джордан съветва да използвате бакпулвер, който е „колкото е възможно пресен“, за да постигнете оптимално набухване на вашите палачинки.
Уверете се, че използвате правилния тиган
Според Джордан, перфектният тиган е „голям, горещ и незалепващ“ и ключът е да има наистина горещо олио. Той казва: „Уверете се, че олиото е достатъчно горещо, преди да излеете първата си палачинка – по този начин ще избегнете залепването им за тигана.“
Ако печете палачинките в масло, те са по-вероятно е да изгорят
Пърженето на палачинки в масло е страхотно на вкус, но може лесно да изгори. Ако наистина искате да приготвите вашите по този начин, Джордан предлага да добавите малко растително масло към разтопеното масло, за да избегнете това.
Не преварявайте палачинките си
Чудите се дали вашите палачинките са били в тигана достатъчно дълго и кога е подходящият момент за обръщане? Джордан може да помогне. Той казва: „Палачинките обикновено отнемат около три минути от първата страна и след това около една до две минути след обръщането, в зависимост от дебелината. Сигурен начин да разберете дали сте готови за обръщане е да внимавате за образуване на малки мехурчета горната част на вашата палачинка. Използвайте шпатула, за да повдигнете ръба на вашата палачинка и надникнете, за да видите дали е златистокафява. Ако е така, опитайте и обърнете!"
И след като приключите с една палачинка, не забравяйте бързо да избършете тигана си с кухненска кърпа, за да спрете пренасянето на вкус на изгоряло. Не се притеснявайте, ако и вие не можете да изядете всичките си палачинки – винаги можете да ги опаковате и да ги поставите във фризера, за да ги претоплите и да им се насладите друг път.
Имате ли история, която да споделите ? Имейл: [email protected]
